La apertura de las exportaciones en nuestra gastronomía

La medida del gobierno macrista de abrir las exportaciones tendrá repercusiones en varios rubros y la gastronomía por supuesto se enfila en las líneas de los cambios. La esencia de la cocina mendocina se ha basado en productos de nuestra tierra, lo cual ha sido un gran logro para los productores locales pero generó una homogeneidad de cocinas ya que todos los chefs utilizan los mismos ingredientes con más o menos técnicas y creatividades. Ahora el escenario ofrece otras alternativas, y nuevos productos ingresarán para desafiar la cocina mendocina. De esta manera se abre el juego del mundo culinario permitiendo que nuevos productos ingresen en la canasta de todos los mendocinos e interactúan con una gastronomía que ha hecho un largo camino y ha conseguido destacarse en el país. De esta manera, los hacedores esperan las novedades que el mercado promete ofrecer. Por otro lado, también genera que inversionistas apuesten a una de las plazas gastronómicas más importantes del país con el ingresos de franquicias gastronómicas que no tardarán en llegar a Mendoza. Mientras que las cocinas internacionales permitirán darle una vuelta de turca a lo étnico en la provincia ya que por el momento la única que ha tomado vuelo en cierta manera es la cocina peruana que pese a tener sus dificultades para acceder a productos típicos, consiguió que varios referentes la condujeran al paladar de los mendocinos. Por otro lado, analistas e inversores consultados por Clarín identificaron los sectores en los que hoy la economía está ofreciendo oportunidades y uno de los más altos son los emprendimientos de productos alimenticios gourmet que por supuesto tiene un importante auge en nuestra provincia y permite pensar nuevamente en la exportación.