El aire que respiramos, la tierra que nos alberga

Parece ilógico pensar que el ser humano siendo un animal con inteligencia no siempre alcance a ver que respiramos aire y vivimos de la tierra y sobre ella, sin embargo ambas necesidades básicas de nuestra existencia están en peligro y depende solo de nosotros rescatarlas.

Por Carla Luna

Cuando nos hablan de medio ambiente, lo solemos relacionar con las especies en extinción, el calentamiento global y los escapes de petróleo en el Golfo. En muchas ocasiones nuestra imagen de ecología se pega a la Payunia o un cuadro similar, pero la realidad es que el medio ambiente lo construimos a diario y es más una cuestión antropológica cultural que un defasaje de la naturaleza.
Entrar a la Ciudad de Mendoza por calle Vicente Zapata en hora pico nos hace plantear la situación ambiental del lugar en que vivimos. De hecho, la flota vehicular aumentó un 50% en nuestra provincia en los últimos 5 años y la contaminación sonora y visual se hace eco de este crecimiento más allá que la regularización de transporte público y la tecnología en materia automotriz no son tan perjudiciales. “Hay mayor cantidad de vehículos que hace 6 años, pero sus emisiones son de mejor calidad para el ambiente. En la actualidad existen autos con catalizadores que hacen que la combustión sea reciclada o salga con una mezcla mejorada. Podemos decir que si ese crecimiento no hubiera estado acompañado de estas mejoras tecnológicas el impacto hubiera sido peor” explica Andres Bullaude, Especialista de Protección Ambiental. Asimismo aclara que el tema cultural también hace espejismos en este aspecto, ya que cuando un catalizador deja de funcionar por cuestiones económicas se remplazan por alternativas no ecológicas. El 60% de los coches que ingresan a la ciudad lo hacen con un solo pasajero, tema que compromete al transporte público por un lado y replantea la idiosincrasia local de movernos en vehículos privados. Bajo este perfil, el intendente de Ciudad, Victor Fayad proyecta a la posibilidad de medir el ingreso vehicular a la ciudad, medida pensada en una primera instancia para regular el tráfico, pero que de alguna manera beneficiaría al medio ambiente.
“Hay un problema de crecimiento las calles son las mismas, el parque automotor aumentó, la densidad demográfica también” reflexiona Bullaude, por lo que es inminente la necesidad de generar un ordenamiento territorial. Según la Secretaría de Medio Ambiente de la provincia, Mendoza tiene solo un 3 % del territorio irrigado por lo tanto habitable, el resto no está apto. Ante esta perspectiva, es este organismo público desarrolla un plan de ordenamiento territorial con la idea de planificar el crecimiento en función a la población y a la distribución de territorio a fin de cuidar los recursos. “El objetivo es determinar el uso racional del suelo y proyectar la Mendoza que queremos dentro de 20 años” dijo el Secretario de Medio Ambiente, Guillermo Carmona en su discurso público. Lo cierto que todo lo que compete a medio ambiente requiere de una proyección, de educación que revierta hábitos y de un largo plazo para ver sus frutos.

Recuadro opcional

La Ley de Ordenamiento Territorial y Usos del Suelo sienta las bases para “crear, desarrollar y mantener en el tiempo un modelo de gestión que se adapte a los procesos y avances tecnológicos, a los comportamientos competitivos de la economía, a la situación social, y a la valoración estratégica de los recursos y del conocimiento”.
Se trata de establecer pautas claras para asegurar el desarrollo económico y social en un marco de sostenibilidad. El proyecto original que en el 2008 presentó el Poder Ejecutivo para su tratamiento fue elaborado por un centenar de científicos y especialistas coordinados por la Universidad Nacional de Cuyo.
Sobre esta base trabajaron los legisladores para dar forma final a la Ley, incorporando los aportes que organizaciones no gubernamentales y profesionales, y organismos técnicos nacionales, hicieron al respecto.
Garantizando la plena participación de todos los sectores, las pautas que fija la Ley se cristalizarán en el Plan Provincial de Ordenamiento Territorial. Para iniciar este proceso se conformará un Consejo de Estado que asesorará al Poder Ejecutivo para definir las líneas fundamentales del Plan Estratégico del Desarrollo de Mendoza.
Paralelamente, comenzará la convocatoria a los profesionales que se incorporarán a la Agencia Provincial de Ordenamiento Territorial.
Este organismo dependerá de la Secretaría de Medio Ambiente y trabajará en coordinación con un Consejo Provincial de Ordenamiento Territorial, en la elaboración, aplicación y seguimiento de todos los planes.
Con los instrumentos que establece la Ley para organizar el territorio provincial, se elaborará un diagnóstico y comenzarán a diseñarse los Planes de Ordenamiento Territorial, a nivel provincial y municipal, así como planes que tratarán áreas especiales, como perilagos, piedemonte, parques tecnológicos, entre otros.
Para esto, también a través del Sistema de Información Ambiental Provincial, se dispondrá de sistemas de información geográfica provincial y municipal, asegurando el acceso público a estos datos.

El aire de la Ciudad
La situación ambiental de Mendoza no parece ser tan mala según el Director de Protección Ambiental Ricardo Dibandi. “Su formación geomorfológica es como la de Santiago de Chile o DF México: un valle. La ventaja que tiene es que no está desarrollada industrialmente”. Asimismo explicó que sus condiciones climáticas de pocas lluvias y escasos vientos generan un fenómeno meterológico llamado inversión térmica que hace que no pueda circular el aire cargado de gases y tienda a quedarse a bajo nivel, incrementando la sensación de smog, aunque las condiciones atmosféricas de Mendoza facilitan que las partículas sean barridas. Cuando estamos ante este fenómeno, la cantidad de asistencia respiratoria aumenta, aunque no tenga relación con la contaminación misma. Por lo tanto se proyecta que este fenómeno meterológico pueda medirse como la humedad o la temperatura ambiente a fin de alertar a la población.

La basura de los mendocinos
Según Ricardo Debandi, Director de Protección Ambiental, “el principal problema que tenemos en Mendoza de contaminación son los residuos sólidos urbanos”. Si bien la provincia es la única en Argentina donde se trabaja con un plan para erradicar todos los basurales a cielo abierto y remediar los que están en funcionamiento, hay mucho trabajo por hacer en cuanto a la concientización ciudadana del comportamiento ante los residuos. “Cada ciudadano cree que su contribución al sistema es poner la bolsita de residuos en el canasto, pero nadie sabe que se hace con su basura y en muchos casos se lleva a basurales de cielo abierto” reflexiona Debandi.
En ciudades europeas avanzadas en materia de medio ambiente, la basura se discrimina en la vía pública, pero este es un paso que requiere una educación ciudadana, y condiciones culturales socio económicas homogéneas -de nada sirve si un vecino separa los residuos orgánicos de los inorgánicos y el recolector los vuelve a mezclar-, para lo cual la Dirección de Protección Ambiental está trabajando en un programa piloto en Maipú vinculado a la separación de residuos domiciliarios. Asistimos, la apuesta está en los niños, los cuales adquieren hábitos desde edades tempranas y con ellos se trabaja el tema de separación de residuos, a fin de un mejor tratamiento que evite la contaminación de las napas.

Conciencia ecológica y la educación escolar
Los mendocinos tienen conciencia ecológica en la medida en que se ven informados, de hecho un caso interesante es la limpieza del perilago del potrerillo que se hace cada 5 de junio en conmemoración al día del medio ambiente. El año pasado se sacaron 14000 toneladas de basura y este año, según la Secretaria de Medio Ambiente fue menos de la mitad, lo que da cuenta de una conciencia a respecto. “no es que no haya, pero con la señalización correspondiente y la comunicación con folleteria, la gente responde de otra manera”
La educación ambiental en las escuelas es de fundamental importancia, ya que este es el ámbito donde se incorporan estos conceptos y los niños los adquieren para toda la vida transmitiéndolos a sus familias. Por eso desde la Secretaria de Medio Ambiente de la provincia se están desarrollando talleres de capacitación para docentes y cursos para las escuelas enfocados en la biodiversidad. Además se realizan constantemente concursos pensados para incentivar en los niños las políticas ambientalistas.
Acciones que alienten a la comunidad a cuidar el lugar donde vivimos permiten no solo librarlo de peligros sino también embellecerlos y el 5 de junio pasado, en medio de los festejos por el Día del medio ambiente se llevó a cabo por organizaciones no gubernamentales, la plantación de rosales en el clásico y deteriorado rosedal del Parque General San Martín. Este tipo de acciones son valederas tanto lo que significan como por su repercusión porque de alguna forma hace que la gente quiera formar parte.

Árboles en emergencia
Mendoza esta plantada humanamente y aunque siempre fue un ejemplo de oasis verde, su arbolado público está declarado en emergencia, por lo cual se esta realizando un censo, el cual no solo releva el numero de árboles que hay sino las condiciones en las que se encuentra. Las afecciones más directas son canalización con las acequias hormigonadas, cantidad de autos y la poda indiscriminada, factores que deterioran día a día la vegetación de plátanos que lleva más de 100 años en las calles de nuestra ciudad. Por otro lado, la competencia por los espacios en una ciudad que no detiene su construcción conlleva a sacrificar parte de nuestra flora citadina.

Energías concentradas que hablan de felicidad

En los tiempos agitados que transitamos, inmersos en una sociedad demandante y competitiva surge un escaparate para recordarnos que la vida está para ser vivida y disfrutarla en cada momento.

Las terapias alternativas avanzan ocupando terrenos y se han convertido en los últimos años en una filosofía de vida cada vez más común. Tanto que se puede escuchar con frecuencia que la gente emplea reiki, reflexología, acupuntura, aromaterapia y demás métodos holísticos antiguamente vetados o mal vistos, para mejorar su calidad de vida. Todas aquellas terapias alternativas que fortalecen las energías y armonizan cuerpo, mente, emociones y espíritu toman un valor preponderante en una sociedad estresada, competitiva y consumista.
La instructora de yoga Patricia Bordas asegura que nuestros sentidos tienen relación directa con las energías. “La música, el aire, los aromas purifican de tal forma que nos conectan con nuestras energías, siendo un canal para sentirnos mejor”. La energía está en la mente según la terapeuta alternativa Maria Funes quien hace referencia a cultivar el cuerpo, la mente y espíritu para ser feliz “El poder mental va unido con la psicología y de acuerdo a la personalidad y el temperamento es el resultado”. Ambas profesionales coinciden en que este equilibrio emocional nos permite crecer y madurar como personas siendo concientes de lo que vivimos en cada momento.
Hoy en día, hay tanta demanda que la persona no encuentra su estado de quietud y por supuesto menos de meditación comenta la instructora de yoga. “La meditación es una forma de encontrarse a si mismo, tiene que ver con una práctica que depende del ritmo de vida que el individuo lleve. Dejar la mente en blanco para mucha gente es casi imposible. Es importante crear el clima para conseguir la quietud. Hoy el mundo lo pide a gritos porque hay mucha insatisfacción y no está el placer real, eso de sentirse pleno y feliz”. Lograr un estado de meditación es uno de los niveles más altos de estas terapias. El camino para llegar a ello es a través de la concentración, de conocerse a sí mismo, de emplear la lógica y la coherencia a fin de encontrar nuestra propia esencia como dice la terapeuta. ”La oxigenación produce la relajación porque al oxigenar nuestros músculos del cuerpo se produce la liberación a través de técnicas de respiración”.
El mundo empuja que las personas deben vivir de una forma mas tranquila y es posible distinguir el cambio gradual, ya que la gente intenta volcarse a lo sano apoyanándose en todos las herramientas, entre ellas la respiración, la alimentación y la actividad física. Asimismo, la sociedad está tan contaminada que la competencia arrasa hasta en los momentos de ocio del individuo, lo cual no siempre lo deja disfrutar de esos tiempos para lo cual Bordas aconseja “observarnos, porque el cambio solo está en uno”.
En este momento hay muchas terapias y muchos terapeutas. Todas tratan al ser humano como lo que es “Un Todo”, armonizando cuerpo, mente, emociones y espíritu. El proceso de “curación” que abordan este tipo de técnicas va desde lo más profundo hacia fuera. No distingue religiones, ni científicos, es simplemente una filosofía de vida que nace de una fuente oriental y que puede ser trasladada a todos los ámbitos.
Existen distintas técnicas y todas son valederas. El yoga, la meditación, el tai chi, chin con, el bodybalance y el reiki por nombrar algunos pueden ser comienzos para descubrirnos a nosotros mismos a través de terapias que enriquezcan el desarrollo personal. Para ello, es imprescindible parar la vorágine diaria y tomarse un tiempo para conocernos, prestar atención, vivir la vida, y no solamente pasar por ella con una lista de encargos. “el secreto es la simplicidad” resumió Mari Funes.

La nieve en Mendoza

Los centros de esquí y los parques niveos se preparan para recibir turistas de todo el mundo en vacaciones de invierno. Propuestas para esquiar o sólo pasar un día al aire libre

Para los amantes de las tablas, la llegada del invierno es sinónimo de nieve y esquí. Aunque este año, la temporada está demorada, los centros se preparan con todo. Mendoza conquista a turistas argentinos y del mundo ya que es distinta de otros destinos que también ofrecen a la nieve como protagonista porque sabe combinarla con vinos, aventura y noche, siendo apta para todo público.

Los centros de esquí mendocinos  tienen propuestas para que grandes y chicos puedan  disfrutan de largas y divertidas jornadas. La nieve de Mendoza no es sólo para esquiadores profesionales o amantes de los deportes extremos, sino también para toda la familia. La variedad de complejos que la provincia ofrece permite la elección tanto de propuestas recreativas como económicas, ya que hay desde parques de nieve pequeños hasta centros de esquí con pistas de nivel internacional como es Las Leñas y en el medio otros que combinan la nieve con el turismo aventura siendo una opción muy interesante en alta montaña.



De carácter internacional

Las Leñas es uno de los centros mejores calificados de Argentina por la cantidad y calidad de pistas, nieve, equipamientos e instalaciones. Cuenta con hoteles cinco estrellas con piscinas climatizadas, y variedad de hoteles, apart hoteles y “dormy house”, escuela de esquí, jardín de nieve, centro comercial, guardería infantil y discotecas. Se pueden realizar diversos deportes en la nieve, esquiar en cualquier momento del día y disfrutar de los servicios nocturnos, casino, bares y restaurantes. Se encuentra ubicado a  400 kilómetros de la ciudad de Mendoza y 70 de Malargüe, por lo que las personas que se hospedan en este departamento podrán acceder a importantes descuentos en los pases.

Las Leñas tiene vida propia y su temporada comenzó el 20 de junio y termina los últimos días de octubre ya que la nieve tiene características excepcionales en este complejo.

Este invierno, con la temática del Mundial, se han instalado pantallas de LED en la montaña para esquiar y no perderse un solo gol. La base y las motrices de los medios más importantes contarán con la transmisión en vivo de los partidos del mundial.

http://www.laslenas.com.

Clases
Colectivas para adultos 3 días 5 horas por $500 o particular $286 por 2 horas, entre otras ofertas.

Medios de Elevación
Temporada baja $165.
Temporada media $218.
Temporada alta $253.

Alquiler
Un equipo completo en el Valle puede ir desde $115 en temporada baja hasta $170 en alta. En la ciudad los costos son menores.



Ir y volver en el día a Las Leñas
CATA Internacional pone a disposición su servicio diario de traslado directo a Las Leñas. El mismo cuenta con desayuno a bordo, con chocolate caliente, café, alfajores y gaseosa.  Los buses salen todos los días desde Terminal del Sol a las 2:30 de la madrugada y llegan al centro de ski a las 8. El regreso se realiza a las 17 y llega a Mendoza a las 23. Asimismo, en pos de brindar mayor comodidad a sus pasajeros, la empresa está evaluando la posibilidad de realizar las salidas de las unidades desde su agencia de Turismo, ubicada en calle Las Heras. Este servicio puede contratarse en cualquiera de las boleterías de CATA Internacional, o en su agencia Cata Turismo, y tiene un valor de $130, ida y vuelta.


Los complejos de esquí más elegidos por los mendocinos

Penitentes y Vallecitos, que se encuentran a un par de horas de la Ciudad, ofrecen propuestas para esquiar a buen precio y opciones de turismo en alta montaña

Penitentes y Vallecitos son dos centros de  esquí muy popularizados entre los mendocinos, pero que no tienen mucha trascendencia fuera de la provincia. El gran atractivo de estos centros para los esquiadores es el deporte fuera de pista y para los turistas la posibilidad de combinar esquí y turismo aventura. Hasta el momento en estos dos centros no ha nevado suficiente como para habilitar las pistas pero se espera nevadas la próxima semana.
Penitentes se ubica a 168 kilómetros de la Ciudad, por la ruta 7, al pie del cerro Aconcagua. Ofrece escuela de esquí y un jardín de nieve para los más chicos. Además cuenta con actividades para quienes no esquíen: tubbing park, gomones con medios de elevación: desde las 10 hasta las 21 (con pista iluminada) y paseos en aerosillas, El sol ilumina las pistas de Penitentes, lo cual es un placer esquiar cuando hace frío, pero a veces se corre el riesgo de que las pistas se hielen. En sus cercanías se puede visitar el Puente del Inca y Uspallata.
Vallecitos es un centro más pequeño y tiene un perfil de esquí aventura con aires gasoleros. Se ubica a 85 kilómetros de la ciudad de Mendoza, al pie del Cordón del Plata  alcanzando 6.300 metros de altura en su cumbre principal. Es muy propicio para la práctica de esquí nórdico y alpino. Su altura es vertiginosa y llegar a la cumbre requiere de precauciones si la opción es ir en auto propio. Tiene pocos servicios: hostería, confitería y rental. Para hospedarse los valles cercano de Potrerillos: El Salto, Las Vegas o aledaños son una buena elección.  

Medios
En Penitentes: la temporada baja $115, la media $155 y la alta $175.

Alquiler
Los equipos oscilan entre los $60 y $110 , depende de las características de los mismos.

Clases
Las colectivas $80, la particular $150 en alta y $115 en baja.

Pensando en los cotos, el traslado desde la ciudad de Mendoza hasta el complejo ida y vuelta tiene un valor de $80. Si es día diferido, el costo es de $160. El servicio de transfer es de puerta a puerta con salidas de Lunes a Domingo y la duración del viaje es de 2 ½ horas. Con respecto al hospedaje se pueden conseguir departamentos compartidos a $100 diarios por persona con la modalidad de dormis o privados de 4 camas a $500 por noche con todos los servicios. Incluso el servicio opcional de  Cena por $ 35 por persona. Un alquiler de equipo Ski Semi Carvin Completo o Snowboard para tomar un referencial tienen un costo diario de $65 y por 7 días de $390. También hay opciones de paquete de 3 días y dos noches con traslado, alojamiento en departamento, desayuno, medio de elevación y equipo por tres días $920

Hostels, un alojamiento under

A fines de la década del 90, junto con la globalización llega a Argentina, la propuesta de hospedarse en grandes albergues comunitarios. Dormir con gente desconocida en una misma habitación parecía una idea incómoda para muchos, pero la modalidad de los hostels rápidamente se incorporó no solo en Argentina, sino en todo el mundo. Tanto creció que los “hosteleros” se nuclearon y crearon la Cámara Argentina de Hostels Independientes (CAHI) y unen esfuerzos para mejorar la seguridad, higiene, confort a los huéspedes, de Hostels y Break and Breakfast independientes. “Hay referencias de hostels en Mendoza desde hace 20 años pero desde principios del 2000 se produjo el gran boom de en Argentina y en Mendoza debido a la gran demanda de visitantes extranjeros. El numero es creciente y cada vez es más conocido el sistema, y aun hoy la oferta y demanda es bastante equilibrada” dijo Eduardo Rallo presidente de la Cámara de Hostels Independientes de Mendoza.

El publico tradicional es el extranjero joven y de mediana edad, sin embargo, en los últimos años comienza a usarlo gente de mayor edad –incluso tercera edad—que se adaptan y disfrutan de la convivencia con diversas edades. Lo atractivo de este tipo de hospedaje suele ser la diversidad de gente de distintos países, con idiomas diferentes que comparten la inquietud de conocer un determinado lugar.

Uno de los beneficios de los hostels es que suelen ser más económicos que los hoteles, pero a veces no se trata de costos sino del tipo de vacaciones elegidas. También cada hostel apunta a un publico especifico, a partir de los informes y comentarios de pasajeros, hay algunos que tienen sus bares-casi discos- otros que son más tranquilos, que apuntan a otro publico. La convivencia se da a partir de la comunicación fidedigna del perfil de cada uno. La herramienta principal de promoción y venta es a traves de internet.

“El sistema para el argentino es relativamente nuevo, pero es una posibilidad cierta de viajar y alojarse en este sistema de hospedaje, por lo cual nos estamos dirigiendo a este publico con características propias para familias, parejas etc., incluso previendo la oferta de habitaciones privadas con baño con el valor agregado de la experiencia que brinda el hostel”, agrega Rallo. Respecto de la seguridad, la cámara tiene como principal objetivo de hacer capacitación para ajustarse a los sistemas de seguridad, como el “tetra” que provee de una cobertura de seguridad muy amplia.

Hay portales que contienen toda la oferta de hostels como son: www.mendoza.com.ar,

Viajar y trabajar

Viajar y trabajar es un plan posible, para jóvenes entre 21 a 30 años. Esta posibilidad la brindan ciertos programa internacionales especialmente diseñados para estudiantes universitarios o terciarios que tienen el verano libre y lo aprovechan aprendiendo el idioma del país receptor y ganando unos dólares que permitan costear el viaje. Este tipo de programas comenzaron a tener auge en nuestra provincia a comienzos del 2000 y el único requisito es estar dentro de esa franja etaria, ser estudiante y tener un determinado manejo del idioma receptor.
Los países más abocados a estos programas suelen ser Estados Unidos con un amplio abanico de centros de esquí y algunos complejos turísticos. Canadá, Nueva Zelanda, e Irlanda son destinos que también se suman labores relacionadas con el turismo, la hotelería y la gastronomía. Francia tiene un plan similar denominado “Au pair”, que permite estudiar y cuidar niños, mientras que otros países comienzan a desarrollar propuestas orientadas a las pasantías de los jóvenes profesionales.
Es importante aclarar, que los programas no están pensando para que los viajeros se queden con ese empleo, ya que el mismo se plantea con una visa especial para esta actividad y la empresa empleadora ofrece un trabajo denominado temporario. Asimismo, lo que se gana en una temporada es suficiente para cubrir el costo del programa, y tener la posibilidad de conocer aun más las zonas aledañas del destino elegido.
La selección de estudiantes que viajan está sujeto a entrevistas y disponibilidad de los empleadores, los cuales suelen hacer ferias los antes de viajar y de esta forma evacuar dudas. De hecho en agosto se realiza la última feria para el verano 2010. El objetivo del programa consiste en brindarle a los jóvenes la oportunidad de tener una experiencia de trabajo remunerada y conocer otras culturas, conviviendo con ciudadanos de todo el mundo.

Parques de nieve en Mendoza

Los parques de nieve son propuestas novedosas que crecer día a día con la finalidad que toda la familia pueda disfrutar de la nieve, ya sea esquiando o pasando el día con sus juegos. El concepto de parque de nieve implica, una superficie y estructura más chica que un centro de esquí, diseñado a medida de los principiantes. Como está orientado a toda la familia, las tarifas de los servicios son marcadamente más bajas. En Mendoza, hay dos parques: Los Puquios y Aconcagua.

Ubicado a 180 kilómetros de la ciudad por la ruta 7, las pistas de Los Puquios pueden utilizarse por esquiadores principiantes e intermedios bajos. Cuenta con jardín de nieve, guardería y Fun Park Discovery Kids, en un predio de media hectárea, cerrado y exclusivo para el aprendizaje y la diversión de los más pequeños. Medio de elevación propio y cabaña calefaccionada complementan la oferta.

También por la ruta 7 a 3 kilómetros de Puente del Inca aparece Aconcagua, un pequeño parque de nieve, orientado a quienes nunca esquiaron o recién comienzan. Allí pueden alquilarse equipos (botas, esquíes y bastones) y trineos, y tomar clases Además opera allí una escuela de esquí para principiantes, con clases de dos horas. Estos profesionales también ofrecen trekking con raqueta al Parque Aconcagua. Es una actividad única en la provincia que tiene como escenario el área natural protegida que alberga al cerro más alto de América. La caminata, de 5 kilómetros, tiene una duración de 2 horas de ida y una de vuelta, y es apta para todas las edades. Una vez que llegan a la laguna de Horcones, que en estos momentos está congelada, los operadores ofrecen allí un refrigerio de montaña. Ambas actividades incluyen el equipo.


• Info: aconcaguaesqui@yahoo.com.ar

El valor de nuestra cultura

El tráfico ilícito de bienes culturales ocupa el tercer lugar a escala mundial después del tráfico de drogas y armas. El patrimonio mendocino se protege con leyes y comités pero la sociedad aun no toma conciencia del peligro que significa este delito.

Por Carla Luna

Hablar de tráfico ilícito nos puede hacer pensar en drogas, armas, hasta personas pero pocos responden en una primera instancia ante el patrimonio cultural. Aunque parezca menos delictivo que otros tipos, es una transgresión penada por ley que impide la fuga de nuestra cultura y es tan peligrosa como el tráfico de armas. “La primera vez que escuché hablar de tráfico ilícito de bienes culturales, lo asocié a una película de espionaje y me parecía que esas cosas no pasaban en nuestra provincia. Instintivamente lo vinculé con obras de eximios artistas mundiales, quizás por el valor monetario que tiene un Davinci o un Picaso” fue el comentario de una alta ejecutiva de cuentas. Hago esta salvedad porque detecté que esta es una concepción reiterativa en el común de la gente y creo que de alguna forma, tiene que ver con lo poco que valoramos nuestra cultura. El hecho es que el tráfico no sólo existe en Argentina, sino que además según las estadísticas, nuestro país está atravesando una situación crítica en términos de exportación ilegal de bienes culturales, especialmente de objetos paleontológicos arqueológicos y de arte colonial, siendo Mendoza una de las provincias más afectadas ante este delito. Pese a que hay un desconocimiento social del mismo, este es un tema que atañe a todos los mendocinos porque se trata de nuestro patrimonio cultural.

¿A que nos referimos con Patrimonio cultural?
Según la Secretaria de Cultura de la provincia, se entiende como el conjunto de objeto y manifestaciones que heredamos de nuestro pasado y que definen nuestra identidad como pueblo. Esto puede incluir tanto bienes materiales como intangibles. Es decir que cuando hablamos de patrimonio cultural no solamente nos referimos a edificios o a piezas arqueológicas, -que suele ser lo primero que se nos viene a la mente-, sino a todos los bienes que conforman nuestro acervo cultural como por ejemplo la vendimia considerada un patrimonio inmaterial que remite a una tradición emblemática de nuestro pueblo. La Conferencia Mundial de la UNESCO, celebrada en México en el año 1982 definió "El Patrimonio Cultural de un pueblo comprende las obras de sus artistas, arquitectos, músicos, escritores y sabios, así como las creaciones anónimas, surgidas del alma popular, y el conjunto de valores que dan sentido a la vida, es decir, las obras materiales y no materiales que expresan la creatividad de ese pueblo; la lengua, los ritos, las creencias, los lugares y monumentos históricos, la literatura, las obras de arte y los archivos y bibliotecas". Este patrimonio nos corresponde a todos, por lo tanto todos tenemos la obligación de protegerlos a través de una conducta ciudadana conciente y responsable. La institución encargada de velar por la protección y custodia del patrimonio cultural en la provincia es justamente la Dirección de Patrimonio Cultural, dependiente de la Secretaria de Cultura. “Cada día es mayor la conciencia general sobre su importancia, como seña de identidad, como inagotable fuente de aprendizaje, y como testimonio que debemos trasmitir a las futuras generaciones. La tutela de los bienes culturales es uno de los objetivos que está instalado social y políticamente en nuestro medio” comentó Liliana Girini, directora de esta dependencia gubernamental.

¿Qué es el tráfico ilícito de bienes culturales?
Es la transferencia, apropiación, importación, y exportación ilegal de bienes culturales. Se trata de un delito tipificado por ley y penado que afecta directamente nuestro patrimonio. El amparo de los bienes culturales constituye un pilar fundamental en el reconocimiento de los derechos humanos esencial del hombre en la sociedad pero paradójicamente son estos bienes esenciales lo que más fácilmente pueden ser vulnerados por la desidia y la impunidad. Esa fragilidad puede resolverse con educación, regulación y control y es función del estado proveer las herramientas esenciales para ellos. Es decir, se puede evitar trasmitiendo conocimientos sobre los bienes culturales y de los delitos que lo amenazan, con la denuncia a tiempo y la concientización del significado que poseen en la sociedad. El saqueo de estos bienes no es un fenómeno nuevo, se trata de una actividad cuyos orígenes se remontan a la antigüedad. De hecho nuestro continente sufrió miles de saqueos por parte de los colonos que aun no sean recuperados como es el caso del penacho de Monteczuma que aun permanece en el museo de Austria y miles de piezas paleontológicas y arqueológicas que fueron sustraídas y nunca recuperadas en épocas en que el patrimonio cultural no tenía nombre ni apellido. “El patrimonio cultural de nuestra provincia es vasto. Si damos una mirada a los numerosos hallazgos paleontológicos y arqueológicos, a las obras arquitectónicas y de ingeniería y a los bienes de valor histórico y artístico comprenderemos que Mendoza es un territorio privilegiado por sus paisajes y naturaleza, por su historia y su presente. Pero una cosa es poseer registros, objetos y yacimientos dentro de un territorio y otra es reconocerlos como tales, valorarlos y protegerlos. En efecto, muchas regiones del mundo tienen e extraordinarios yacimientos fósiles, edificios antiguos, y colecciones de arte, pero no todas lo reconocen ante sus ojos. ” reflexionó Bernardo González Riga, Investigador del Conicet y profesor de la UNCuyo.
El tráfico ilícito de bienes culturales ocupa el tercer lugar en el ranking mundial de mercados ilegales: genera seis mil millones de dólares al año, cifra de dinero sólo superada por el tráfico de drogas y el de armas según la Secretaría de Cultura de la Nación. La prevención y lucha contra el tráfico ilícito de bienes culturales es una tarea que requiere del trabajo y esfuerzo conjunto de organizaciones –oficiales y privadas– que, por su naturaleza y competencia, aportan conocimientos y herramientas que inciden favorablemente en la preservación y resguardo del patrimonio cultural. Los bienes que conforman el patrimonio son fuentes de información para la construcción del conocimiento, y son un componente insustituible de la identidad y del desarrollo comunitario sustentable de la Nación. Estos bienes son únicos, y por lo tanto, no son renovables. Su pérdida provoca una fragmentación de la memoria colectiva y lesiona el derecho a construir un futuro sostenible sobre la base de un pasado común. La pérdida de los bienes culturales afecta por igual a todos los sectores de la población, en tanto que la despoja de su herencia cultural colectiva sin distinción alguna. Combatir el saqueo y el tráfico ilícito de bienes culturales es, por lo tanto, un derecho cuyo ejercicio sólo es posible con el compromiso y participación de toda la comunidad.

Reglamentación institucional
En este marco, la Secretaría de Cultura de la Provincia, tiene una dependencia llamada Dirección de Patrimonio Cultural, la cual se empeña en trabajar en pos de conservar y proteger estos bienes y desde la cual se trabajó para llevar a cabo la ley 6034 y el decreto 1882, sancionado en agosto del año pasado. “El decreto reglamentado de la ley patrimonio cultural de la provincia constituye un destacado avance institucional en tanto aporta un conjunto de normas jurídicas técnicas, y de procedimiento para alcanzar los objetivos de la ley” dijo Aldo Salas Asesor de Gobierno.
Liliana Girini, actual Directora de Patrimonio Cultural de la provincia agregó “La efectiva aplicación de la norma legal, abre una nueva etapa en la salvaguardia del patrimonio provincial ya que asegurará la protección, conservación, restauración, y acrecentamiento de todos aquellos bienes que conforman el acervo cultural donde se arraiga la identidad y la memoria social de los mendocinos. “ La labor de esta dependencia también está ligada a la creación del Comité Mendoza Lucha Contra el Tráfico Ilícito de Bienes Culturales junto con el cual se organiza el Registro de Bienes Patrimoniales de la provincia según anunció Ricardo Scollo -Secretario de Cultura- el cual permitirá un control más estricto del todo el caudal patrimonial existente en la provincia.

¿Como prevenir este tráfico?
Actualmente se trabaja a nivel nacional en una campaña de prevención contra el tráfico ilícito de bienes culturales se desarrolla en 14 aeropuertos y dos puertos internacionales del país, y en más de 50 pasos de frontera. Además, como parte de esta iniciativa, una herramienta para combatir este delito en el país está disponible en internet: la Lista roja argentina de bienes culturales en peligro de tráfico ilícito, que reúne un exhaustivo listado con los bienes culturales en riesgo.
La Lista roja argentina es una herramienta eficaz para la protección del patrimonio colectivo. Contiene los bienes más expuestos al saqueo, cuya comercialización y exportación definitiva está penada por la Ley 25743. Fue elaborada por el Museo Argentino de Ciencias Naturales “Bernardino Rivadavia” y el Instituto Nacional de Antropología y Pensamiento Latinoamericano (INAPL), autoridades de aplicación nacional de dicha ley en materia paleontológica y arqueológica, respectivamente.

San Valentin

San Valentín es una fecha de origen americano, que mantenía un cierto repudio en nuestro país, pero paulatinamente se ha incorporado y captando adeptos para festejar. En Argentina comenzó a celebrarse hace apenas unos años, tomando un valor vertiginoso en muy poco tiempo. El año pasado, Arístides se llenó de globos, corazones y demás artilugios que dieran contexto a los enamorados. Por supuesto este año, no será la excepción y se espera aun más “amor” para esta temporada, ya que no solo los restós y bares comenzaron a ofrecer propuestas románticas, sino también los hoteles de gran categoría como el Sheraton, el cual promociona el sábado cena romántica en el Mirador Lounge del hotel y sorpresas para los comensales. Este prestigioso hotel además tiene preparada todo una jornada romántica para disfrutar en pareja el día de los enamorados, se trata de una noche de alojamiento, desayuno buffet en el Acequias Restaurant, pasar el día en la piscina y en el Fitness Center, y terminar con una copa de champaña en la habitación (su costo puede variar entre los $300 y los $500 y si se suma la cena se incrementa unos $250). Por supuesto que también hay opciones románticas más económicas, porque por ese día… se puede vivir del amor. La mayoría de los restaurantes tienen sorpresas para esa noche como regalos, juegos y ambientaciones, también los deliberies se preparan este año con alguna que otra novedad como desayunos con globos, canastas de golosinas, picadas musicalizadas y champaña con copas grabadas para dos.

EL CARNAVAL DEL VINO

Hablar de vendimia es hablar de Mendoza. De hecho va más allá de al cosecha misma, esta ocasión se vive en la provincia de una forma muy particular. Es un festejo del pueblo por el esfuerzo del trabajo que convoca cada año a brindar por el vino nuevo.


Me crié entre cubas y toneles, con abuelos cosechadores que bailan una cuenca entre hileras con la alegría de terminar de acarrear tachos repletos de racimos. El aroma de tierra y escobajos me trae añoranza, el contacto con la textura de los granos me genera emoción y el sonido de la Marcha en el teatro griego me puede hacer caer las lágrimas en época de Vendimia.
Para todos los que nacimos, crecimos y vivimos la cultura mendocina, entendíamos en nuestra infancia que las clases solo comenzaban después de la Gran Fiesta y que los meses de febrero hasta principio de marzo era de carrusel, reinas, racimos de uvas y un mundo circense que proporcionaba un espectáculo tanto para mendocinos como para visitantes. Ese mundo aunque ha madurado y crecido con su gente sigue siendo un fervor popular que moviliza los diferentes ámbitos de la provincia y que ha generado grandes ámbitos tanto tradicionales como alternativos.
La Vendimia es una verdadera algarabía para esta ciudad, no sólo por que es el fin de la cosecha y se celebra descorchando los mejores vinos que representan la industria madre de Mendoza, sino porque se renueva cada año un sentimiento de pertenencia que se percibe en su gente.
La agenda de vendimia ha ido creciendo año tras año y en la actualidad es imposible abarcar todo lo que este evento concentra. Lo cierto es que el nivel de celebración que ha alcanzado se asemeja a una navidad y en los últimos tiempos se puede escuchar a los mendocinos durante la época de cosecha, saludarse con un “Feliz Vendimia” como motivo de augurio. De hecho la vendimia es parte de la cultura de esta tierra y aunque en otros tiempos esto solo significan trabajo para los hacedores de la viña, en la actualidad se ve beneficiada una industria completa vinculada a la vitivinicultura además del comercio y el turismo, lo que activa muchas otras áreas como el arte, la cultura, la publicidad, el deporte y la gastronomía por ejemplo. En breve, la vendimia moviliza la economía y el consumo, más allá de una emoción que se manifiesta en la población, la cual cuelga parras y sarmientos en las vidrieras de los locales comerciales y las actividades se multiplican con nuevas propuestas cada año.
La seguidilla de eventos en esta época del año relacionados con la vendimia en Mendoza son incontables. De hecho, todo se hace en función a ella, el Torneo de Golf Vendimia, el Concurso Literario Vendimia, Arte en Vendimia, Parque en Vendimia, y podría continuar hasta llenar una página solo nombrándolos, pero el hecho es que la gente se siente con este espíritu y ese orgullo de formar parte de esta tierra. Esa es la razón por la que convoca tanta participación, mientras que el mendocino busca que sus visitantes lleguen a percibir esta pasión que los moviliza. Los viñedos del aeropuerto representan al resto de las viñas ante los turistas, dando una perspectiva de la gran riqueza que esta provincia alberga desde su llegada. En estos viñedos desde hace ocho años, se celebra la Fiesta de la Cosecha, organizada por el Fondo Vitivinícola, donde la orquesta filarmónica homenajea las viñas mientras que luego son cosechadas por personalidades de diferentes ámbitos de la cultura, el espectáculo, la economía, la prensa y la política, además de las candidas a la corona nacional. Este evento tiene la particularidad de que los viñedos no se recrean, sino que se va hasta donde ellos crecen para compartir sus frutos.
Además, tras más de 80 años de esta tradición, se han despertado todo un mundo paralelo donde hay celebraciones alternativas que permiten incluir a todos. Es el caso de la vendimia gay y la electrónica, la primera es para esas minorías, logrando este año por primera vez el apoyo del gobierno provincial y la electrónica es un espectáculo joven con lo último en lázer y tecnología que invita a los mejores DJs y se toman los vinos más alternativos del mercado.

Su historia
En Mendoza, los festejos vendimiales son un fenómeno folclórico. Se remontan al siglo XVII, teniendo en cuenta que la industria del vino tiene antecedentes en Mendoza desde 1632, con un celebración anual que se denominaba “Fiesta de las Chinas”. Esta expresión popular se realizaba en amplios galpones coloniales iluminados con candiles de grasa donde inmigrantes y nativos, bajo el raquido de guitarras, se disputaban las bellezas de las “chinas” (mujer del gaucho).
Por eso Vendimia en Mendoza es sinónimo de folclore, un conjunto de tradiciones, creencias y costumbres, que incluye su música, poesía, comidas, supersticiones y fiestas. Es la “historia no escrita del pueblo”, pero que se trasmite por tradición. Constituyendo el cultivo de la vid y la industrialización de sus frutos, una expresión popular del sentimiento de amor y adhesión hacia una actividad que deriva del trabajo y la riqueza colectiva. La festividad convertida en un acto oficial y de gran magnitud, tuvo sus primeros intentos en 1913, cuando Mendoza fue elegida sede del II Congreso Nacional de la Industria y el Comercio. Así, 1936 se realiza por primera vez una Fiesta de la Vendimia, fuera del ámbito íntimo de las hileras ya que desde el siglo pasado los trabajadores celebraban el final de la cosecha tocando la guitarra, cantando y bailando cuecas y gatos cuyanos, para posteriormente elegir una niña entre todas las cosechadoras, que coronaban con racimos de uva.

La Fiesta
Casi sin interrupciones desde 1936, Mendoza festeja año tras año, una nueva vendimia. La importancia de esta celebración radica en el homenaje que el hombre le dedica a su industria principal. El tiempo de vendimia es el tiempo de cosecha de la uva, es por eso que desde los meses de enero y febrero Mendoza comienza a festejar y el gran evento conocido como “Fiesta Internacional de la Vendimia” concluye en, el primer fin de semana de marzo (aunque este año será el segundo).
Previamente, cada uno de los 18 departamentos o localidades de la provincia realizan sus propias celebraciones con espectáculo, artistas y demás artilugios para elegir a sus candidatas que competirán para ser soberanas nacionales. El rito es alusivo a los tiempos en que, tras la vendimia, y al terminar el trabajo se coronaba en la viña, a la cosechadora más bella. Estas fiestas comienzan el primer fin de semana de enero y durante los ocho fines de semana siguientes las fiestas parecen un rosario hasta llegar al Gran Evento, mientras festivales y ferias hacen de lo suyo alentando aun más el espíritu de vendimia.
Asimismo los actos principales son: "Bendición de los Frutos", "Vía Blanca de las Reinas", "Carrusel" y, como mencionamos, “Acto Central”, que consta, este año, de una segunda y tercera noche de espectáculos con la inclusión de shows de nivel nacional, pero cada uno de estos ritos tiene su propio valor.

Bendición de los frutos
En esta ceremonia se agradece a Dios la cosecha y se ofrece el vino nuevo procediéndose al golpe de la reja, herramienta que simboliza al hombre que labra la tierra y que en la actualidad lo hace el Gobernador de la Provincia, bajo la advocación de la Virgen de la Carrodilla y la bendición del fruto nuevo.

Vía Blanca de las Reinas
En la noche del viernes, las calles céntricas se iluminadas para ver pasar los carros alegóricos donde desfilan la soberana nacional de la Vendimia, otras reinas nacionales invitadas y los dieciocho carros departamentales mostrando la belleza que se traduce en mujer.

Carrusel
El carrusel es un espectáculo pleno de colorido, evocaciones y lenguaje de los tiempos, la historia y las costumbres. A los carros de las reinas se agregan simbolismos de nuestro pasado vendimial, tales como el trapiche, el carro de cosecha, las viejas prensas, cubas y toneles. Se realiza a la mañana siguiente y además de los mismos carruajes de la noche anterior, desfilan agrupaciones gauchas con trajes típicos, montados a caballo; medios de transporte utilizados en el pasado con pasajeros ataviados conforme a la época, destacándose la tradicional carreta tirada por bueyes, uno de los primeros vehículos existentes en Mendoza con una antigüedad de más de 120 años, construida totalmente en madera y cueros. Además acompañan bailarines de distintas corrientes de inmigrantes y representantes de países americanos.

Acto Central
Por la noche, en el teatro griego Frank Romero Day construido en las faldas de los cerros que lindan con el Parque General San Martín, se lleva a cabo el Acto Central que congrega a 22.000 personas sentadas y otras miles que se ubican en los cerros aledaños, sumando más de 40.000 asistentes para presenciar el espectáculo de luz y sonido que culmina a la medianoche con la elección y coronación de la nueva soberana vendimial, cerrando con un despliegue sin igual de fuegos artificiales que estallan en el cielo mendocino.
Las motivaciones y argumentos son netamente relacionados con Mendoza, el vino y el mundo, donde todas las actividades artísticas, figurantes, actores, música, escenografía, bailarines y creativos, son producto de esta tierra y componen una fiesta particular con el sello local. El mismo tendrá este año dos repeticiones contando con la presencia de Mercedes Sosa la segunda noche y el grupo mendocino de alcance internacional Karamelo Santo, la tercera.

Datos que suman
En la actualidad, la Fiesta de la Vendimia es considerada una de las más grandes de Sudamérica al nivel del carnaval carioca y forma tan parte de la vida misma de los mendocinos que su manifestación ha ido transitando paralelamente la historia. De hecho en plena crisis del 2001, cuando el país se quebraba en dos, el evento no logró obtener el carácter de fiesta y se realizó por primera y única vez en el Estadio Islas Malvinas. Asimismo la celebración siempre ha sido un reflejo de su gente y la labor de toda una provincia que se prepara durante mucho tiempo con esfuerzo para lograr una grata vendimia, ya sea en las fincas, en las bodegas, en el teatro griego o simplemente en las calles de Mendoza.

La magia del circo

Color y alegría, adrenalina y risas, la inocencia y la audacia todos bajo una misma carpa. Desde que éramos chicos, la emoción de ver llegar el circo al barrio conmovía a niños y adultos que se acercaban para ver armarlo y luego visitar sus animales. Todos los pueblos por más remotos que fueran tenían en placer de esa visita y en algunos era la única visita. El circo despertaba los sentidos, la fantasía y permitía descubrir un mundo mágico.
Algunas cosas han cambiado, y el circo ya no entra a la ciudad con bombos y platillos, sino más discretamente, apagados por los encantos de la tecnología y la diversidad de entretenimientos que los chicos tienen ahora. Asimismo, el espectáculo deslumbra y los artistas despliegan todas sus habilidades, en su mayoría heredadas.
Hace una semana, el Cirque XXI desembarcó en Mendoza, precisamente en la playa del Complejo comercial Easy- Jumbo en Godoy Cruz. Allí una enorme carpa de colores trae una propuesta especial de malabaristas, acróbatas y payasos, entre otros con un concepto muy similar al Circo Du Soleil pero más infantil. Este concepto de circo no acarrea con animales por lo que su despliegue artístico depende pura y exclusivamente del talento de su gente.
Este circo vanguardista propone algo distinto, una diversidad de 12 números artísticos y 4 squech que contagian de humor al público, siendo una buena opción para compartir en familia.
Una hora y cincuenta minutos de magia, donde sus expetadores se van con una sonrisa.

Las funciones son todos los días a las 22 y los sábados y domingos se agrega otra a las 20.
El costo de la entrada es a partir de $25, pero hay promociones y descuentos que serán informados en boletería.

RESTAURANTE EN BODEGA

La Bourgone: Galardón merecido

La Bourgogne es un restaurante para 35 personas rodeado de viñedos en Vistalba,
fue elegido internacionalmente como el mejor restó de Bodegas durante el 2006 y es sin duda uno de los más prestigioso de la Argentina

La Bourgogne es uno de los tres restaurantes que existen realizados bajo el concepto de Jean Paul Bondoux quien denominó estos espacios gourmet con el nombre de la región francesa donde nació. El célebre chef de la cocina francesa desplegó su arte culinario en los países de Sudamérica abriendo restó del más alto nivel en la glamorosa Punta del Este, en el interior del prestigiosos Hotel Alvear erradicado en la city porteña y el tercero nada más y nada menos que el corazón de las viñas mendocinas.
Los caminos de Vistalba son de por si no más un pasaje a los colores y la riqueza paisajística de nuestra provincia que interactúan con los viñedos mientras la montaña acompaña silenciosa. Una entrada discreta nos abrió los portones de un complejo de películas, donde la principal protagonista es Finca y Bodega Vistalba, propiedad del reconocido empresario Carlos Pulenta. La obra creada desde el estudio Bórmida y Yanzón se emplaza al pie de la postal lujanina con un lodge para reuniones, una sala de degustación vip, la posada, la bodega boutique y el finalmente el restaurante La Bourgogne, donde un despliegue de formalidad y elegancia interactúan con elementos autóctonos que encuentran su lugar.
La luz se incorpora por doquier con enormes puertas vidriadas hacia el norte y el sur que permiten compartir el almuerzo entre montañas a un lado y viñas del otro. La decoración del salón retoma la sobriedad con sillas altas vestidas, sillones en cuero y almohadones chocolates, los cuales trabajan muy bien con el estilo geométrico que se manifiesta en los espejos cuadrados, mientras no pierde la esencia del lugar que la alberga. En el centro una decoración con ramas autóctonas de alta montaña, objetos restaurados de antiguas bodegas, pisos de piedra y una iluminación de cuadro que permite concentrar la luz en los sitios importantes.
Federico Ziegler, el chef a cargo del restó distinguió que el lugar tiene dos momentos particulares según haya o no luz natural. De día, los visitantes recorren la bodega se toman tiempo para disfrutar la naturaleza y almorzar con ese cuadro tan típico de nuestra Mendoza. Mientras que de noche, el restó invita a una cena íntima, en un sitio con calidez y distinción donde las velas y la atención prometen un momento especial.
La cocina es inseparable del ideal de su creador, marcando lo clásico y francés en principio, pero aprovechando la riqueza de los productos argentinos, lo que combinados logran un mix único. La carta en tres idiomas propone platos con sabores definidos.
Como entradas la carta de mariscos y pescados recomiendan la sopa de tomates y vieyras crocante ($25) o el pulpo grillado con coulis de olivas ($35) otras buena opción agridulce podría ser la tarta fina de peras pasas y camembert ($22) o algo más tradicional como la selección de quesos argentinos ($20). En platos principales lo más sofisticado de la carta, es el muslo de conejo marinado con gírgolas y puré de batatas y pomelo ($44), y los canchiglionis en salsa de mejillones ratatouille y filet de trilla ($42), mientras que para el postre se lleva los aplausos el cilindro de Mouse de chocolate y avellanas ($23), aunque tampoco es menor las delicias en frutas & especias como la sopa de ananá y jenjibre, biscuit de banana y helado de coco ($20), ni las frutillas a la pimienta de Jamaica.
La carta de vinos cuenta con algunos terruños exclusivos como el Tomero Reserva (galardonado en el último concurso de Vinandino) y el Corte A de Vistalba que se encuentran agotado en el mercado, de hecho para el buen degustador, esta carta de vinos es un verdadero placer.

Cita
La Bourgogne es un honor para la gastronomía regional

RESTAURANTES DE MENDOZA

Salotto, Restó en el hotel

Salotto Lougue Bar, ubicado en el interior del nuevo Hotel Villaggio propone una cocina de fusión y una ambientación muy moderna.

El Hotel Villaggio Boutique abrió sus puertas hace apenas 3 meses con una muy buena propuesta en servicios hoteleros. El mismo alberga el Salotto Lougue Bar, un restaurante con decoración austera , clásica y muy refinada que continua la línea del hotel en su conjunto. Pisos entablanados mesas y sillas de guindo oscuro tipo inglés se conjugan con tapizados sobrios y claros en una irregularidad de altura que producen las mesas bajas y estándar.
Los cuadros del artista plástico mendocino Damián Fernández le incorporan energía al lugar mientras la barra se mantiene expectante a los pedidos de sus clientes. En una esquina el secreto de la cava climatizada conquista a sus comensales que pueden adquirir los vinos que desean degustar. El restó se encuentra abierto al publico en general
La cocina de fusión tiene una gran inclinación a los sabores italianos creada por los cocineros Hernán Lucero y Beto Asmet recomiendan de su carta Bistequitos de Ternera al Malbec. Este plato esta inspirado en el varietal más elegido en Mendoza , el Malbec , exquisitos bifecitos de lomo de ternera grillado terminado en salsa de malbec acompañado por verduras de estación salteadas . Otra opción muy interesante son los Fetuccini Amatriciana que son amasados a mano en salsa de albahaca , panceta , olivas negras , ajo , tomates concasse y pomodoro fresco. Finalmente de postre proponen el Mouse de chocolate que se trata de una exquisita selección de chocolates dulces y semiamargos. Los platos oscilan de $ 18 a $ 28 y el cubierto promedio seria entre $35 y $ 48 con bebidas dependiendo el vino que elijan para acompañar los platos.

Dato: La cava climatizada exhibe una amplia gama de vinos de toda la Argentina.

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Cocinas con historia

Algunos restaurantes de Mendoza arrastran una trayectoria gastronómica de gran calibre. Tanto Don Tristán ubicado en calle Sarmiento como Il Gatto en el Mendoza Plaza Shopping son sitios de perfil bajo con una muy buena cocina. El primero tiene un nombre en la provincia de casi 40 años y el segundo responde a una franquicia nacional con una interesante propuesta de servicios.
Ambos restaurantes durante el mes de diciembre realizarán un 5% de descuentos a las personas que abonen con Tarjeta Nevada.


Don Tristán

La calle Sarmiento hospeda varios restaurantes de gran trayectoria en nuestra provincia, de hecho uno de ellos es Don Tristán que desde hace 40 años brinda el mejor servicio a su público. Este es un sitio con mucha historia que se mantuvo cerrado durante un tiempo y volvió a abrir hace 4 años llevando el nombre de Tristán Barraza en honor a su fundador.
El local tiene un hábitat muy familiar con una ambientación que rememora las antiguas cantinas, mientras convoca a un fuerte numero de turistas que se ven atraídos por la parrilla a leña. Las medias barricas trabajan como exhibidores de una buena variedad de vinos, mientras que las paredes vibran en tonalidades rojizas combinando cuadros con receptáculos que muestran más botellas. Una iluminación dirigida permite destacar ciertos rincones amables y su simpleza invita a ponerse cómodo. En el ingreso, una fuente agua le agrega un toque kitsch a la decoración que de algún modo se arrastra al resto del salón con ciertos detalles.
En un costado se ubica una mesa de ensaladas para combinar casi 40 variedades de vegetales, en la que cada persona puede servirse o pedir a los mozos la deseada. El servicio en las mesas es primer nivel, con una atención que focalizada los requerimientos de sus comensales. Asimismo, lo más importante de este lugar es su cocina de tendencia internacional con una parrilla que habla por sí sola, además de contar con una carta muy completa donde se pueden pedir entradas, carnes, pastas y pescados en su variedad. Si el pescado es el elegido, es recomendable el salmón con salsa de mariscos ($38), en el caso de las carnes el espiral de filet a la mostaza con ananá glaseados y papas cuñas ($30) también es uno de los preferidos, tanto como el chivo a la calabreza con ajillo, cebolla y reducción de vino blanco ($32). Las pastas no se quedan atrás y la Lasaña Tristán es una buena opción, rellena con ricota, salmón rosado, salmón ahumado, salsa de hongos, champiñones, mozzarella y jamón ($25).
El restaurante abre todos los días tanto para el almuerzo como para la cena y tendrán también sus puertas abiertas para la época de fiestas, es decir el 24 y el 31 tendrán un menú fijo y algunas sorpresas para de Noche Buena y el Fin de Año, mientras que el 25 y el 1 sólo se atenderá en horario nocturno.
Sarmiento 658
Te. 4238621


Il Gatto

“Una historia en cada plato” es la primera frase que propone Il Gatto desde su página web. El restaurante ubicado en el Boulevard del Mendoza Plaza Shopping pertenece a una franquicia de restaurantes que también tiene quince sucursales más abiertas en Córdoba y Buenos Aires, manteniendo una línea que caracteriza a esta marca registrada. Las Trattorías Il Gatto cuentan con más de 25 años de experiencia en el mercado gastronómico del país, con una oferta de alta calidad, orientada a un público amplio y de distintos niveles. La primera Trattoría IL GATTO se inauguró en 1982, en la zona más exclusiva de la Ciudad de Córdoba. Sul objetivo principal fue capturar el típico espíritu de la comida italiana y adaptarlo al exigente paladar argentino. Todos sus locales mantienen la misma línea. El rojo es el color preponderante de su ambientación con una amplitud espacial, una importante concentración de madera que sectoriza en forma de rinconeros y abre caminos separados por canteros de vegetación, lo que le incrementa una calidez particular y se contrarresta con la altura proporcionada de sus techos.
Las estrellas de la carta son las variedades de pastas y pizzas, todas ellas de elaboración artesanal y propia, a las que se suman las recetas tradicionales de la verdadera cucina italiana. Entre las pastas recomendadas vale la pena probar los “Ravioles formaggio Di Basilio”, rellenos de espinaca con salsa de cuatro queso y pomodoro ($20) y el cla´sico del lugar es el “Cuerdas de Guitarra a la Amatricina”, ($20). Por otro lado es una muy buena elección la “Taglieta de Ternera Il Gatto” siendo rellena con quesoparmesano y pancenta y perfumada con finas hierbas ($29).
De hecho, el lugar se basa en el estilo original de la Trattoría italiana, el cual para capturar su espíritu, se seleccionó meticulosamente recetas de comidas tradicionales, y se trabaja con expertos chefs para adaptarlas al gusto local.
La exitosa receta Il Gatto se resume fácilmente: comida sabrosa y precios accesibles. Pero no es sólo eso, sino que también se agregan un servicio cordial, ambiente atractivo, propuestas diferentes cada día y una carta tan amplia que cuenta con platos light señalizados con la cantidad de calorías que posee cada uno.
Para los días festivos de diciembre, el local se mantendrá abierto tanto al medio día como a la noche y se podrá degustar una carta con menús especiales para esos días.
Boulevard Perez Cuesta 923
Local 402. Guaymallén.
Mendoza Plaza Shopping
Te. 4263227

Allure: Gastronomía de autor

Allure otorga nuevos sabores con tintes europeos y canadienses que buscan el valor de la creatividad en el arte culinario sobre una sobria ambientación minimalista

En un discreto frente al estilo neoyorquino aparece Allure, un moderno reducto decorado con imperiosos aires minimalistas instalado en lo que fuera una antigua casa familiar. A primera vista una ventana vidriada de medio punto y un zaguán son la simple carta de presentación de este restaurante ubicado en calle Belgrano que a través de un pasillo vidriado comienza a dar indicios de su estilo.
Una barra negra impone de entrada con una letra A en forma de logo, mientras sus mesas de cedro marrón oscuro y las sillas austeras recubiertas en paño blancos se ubican en función de la iluminación del lugar. La armonía maneja la decoración mientras los pisos juegan entre los blancos y negros siendo una huella de la casa de otros tiempos, con elementos como cañas en recipientes de vidrios que le aportan vivacidad.
La arquitectura del lugar permite el fraccionamiento de los espacios logrando cuatro fuertemente marcados, pero sin orientaciones especiales. Uno de ellos se halla expuesto a luz natural más que los otros, usando lo que fuera una antigua galería.
La gastronomía es una pasión, una inspiración artística que permite lograr en cada plato, así como un óleo, las mejores obras y este arte se ejerce a diario en la cocina de Allure.
El nombre del restó es de origen francés y significa imagen, esencia, primera impresión. Es una palabra que está relacionada con lo que emana una persona y de hecho Allure es la compilación de todos estos encantos. Un restaurante sumamente fino y de alto nivel, que nació pensado para un público adulto y es visitado por todos aquellos que saben disfrutar de la buena gastronomía, contando con 48 cubiertos y 47 etiquetas en su cava. Todos los platos de la carta son recomendables, los preferidos son los ñoquis suizos, una especie de pastas de quesos muy sabrosa o los sorrentinos de salmón. La carta es limitada, cuanta con 7 platos principales, 7 entradas y 7 postres aproximadamente, pero todos son platos muy elaborados donde los colores, las texturas y las presentaciones hablan por sí solas. Un estilo de cocina de autor se marca preponderantemente en el lugar, sobretodo por la exigencia creativa que este arte requiere.
Sobre las claras paredes resalta los cuadros abstractos, inspirados en la obra de un pintor que atrajo la atención del propietario, quien desde su interpretación artística le dio otra forma donde hay una fuerte combinación de colores primarios, los que posteriormente aparecen al pie de la carta llevando una línea de diseño coordinada.
El resultado final del ticket es propicio para la alta gastronomía del lugar, respetando con los clientes en cuanto a la relación precio - calidad. Se reciben todas las tarjetas, pero pagando con Tarjeta Nevada se obtiene un 5% de descuento sobre el valor final.

Dato: El tipo de cocina es de autor, una gastronomía practicada desde el placer de crear donde el sello del chef tiene una marca personal.

Al Yabal: Aires del Medio Oriente

Al mejor estilo de “Las Mil y una noche”, Al Yábal sirve kepe y café a la turca entre almohadones y paños orientales que generan una clara sensación de las tiendas árabes.

Al Yábal es un restaurante típico hecho para ser disfrutado que no se pensó como unidad de negocio sino como un sitio para compartir la cultura del Medio Oriente.
El lugar genera la sensación plena de ingresar a un oasis de los países árabes donde todo invita a conocer y disfrutar de una corriente migratoria muy radicada en nuestra provincia.
Hombres y mujeres vestidos con túnicas y trajes típicos dan la bienvenida, atienden en las mesas y asesoran en cuanta pregunta se requiera, mientras la decoración atosiga en colores y brillos propios del Medio Oriente. Las telas cuelgan de los techos y las paredes donde elementos traídos del Líbano, Siria y Egipto atesoran valores y significados junto a sables y tapices que acompañan la ornamentación.
El restaurante está separado en dos ambientes por un lado el comedor con una tendencia más tradicional y por otro el living donde las personas consumen sobre mesas bajas. Comer en el piso tiene un encanto especial, de hecho, la cultura árabe es muy partidaria de tomar la media tarde sobre alfombras y almohadones en la comodidad del living y esta concepción es la que el restaurante quiere transmitir.
Al Yábal pertenece a cuatro jóvenes con raíces del Medio Oriente que enamorados de la cultura heredada han buscado la forma de comunicarla a la sociedad que los vio crecer y la idea se materializó en este restaurante. Nerina Dumit, Esteban Esper, Erica Cuglia y Sebastián Maidana emprendieron el desafío de mostrar otra cara de Medio Oriente vestidos de abei (túnica) y hatta (pañuelos que sostienen en la cabeza) se ocupan personalmente del asesoramiento con la atención que caracteriza a una casa árabe y dan inicio todos los viernes y sábados (únicos días que abre) a la presentación del restaurante. Alrededor de las 12 de la noche los integrantes del restaurante bailan sus danzas típicas despertando ese encanto tan particular del Medio Oriente.
Su cocina es muy sabrosa y especiada aunque demuestra connotaciones un tanto neutras también. La carta propone un plato que permite conocer una amplia variedad de sabores en una especie de degustación. El Mazza Al Yábal trae un poco de todo, combinando todos los platos de la casa, en una gran picada para 2 ó 3 personas que contiene kepe, puré de garbanzo, puré de berenjena, labe, kepe cocido y sfijas (de carne y de verdura), niños envueltos en hoja de parra y niños envueltos en hojas de repollo. Además en la misma carta se puede solicitar el taule que es un juego similar al backgammon y se entrega como atención de la casa, ya que mucha gente en la curiosidad por conocer este mundo pasa mucho más tiempo que en un restaurante tradicional.
Por otro lado las bebidas tradicionales como el arac, que es un anizado o el café a la turca sirven para acompañar el aroma del aguile que aparece en al carta. Un arquile es una pipa de agua con tabaco saborizado donde el agua oficia de filtro y los tabacos vienen de diferentes sabores naranja, limón y chocolate, sirviendo para compartir un momento ameno.

Décimo Restó- Winebar
Un momento panorámico

Pleno Kilómetro 0. Diez pisos hacia arriba. En uno de los edifico más emblemáticos de la Ciudad. Décimo Restó- Wine bar se convierte en un sitio único con una vista increíble de la montaña y el dibujo de las calles citadinas. El excepcional paisaje propone disfrutar de los placeres de este lugar.
El Edificio Gómez es sin lugar a duda unos de los íconos postales que identifican a nuestra provincia. De hecho el mismo fue construido por el Arquitecto Manuel Civit en 1954, quien realizó un proyecto muy vanguardista para la época imitando, -con una alta torre que se divisa desde los diferentes puntos de la ciudad-, el estilo de los rascacielos neoyorquinos. Esta torre acentúa aun más esta tendencia americana cuando en la noche su silueta se ilumina y le da un punto de inicio a la peatonal mendocina. La emblemática obra cuenta con diez pisos cargados de oficinas y huellas de mucha gente que pasa a diario por allí. Un antiguo ascensor alfombrado es el trasporte para llegar al “penthouse” de la torre. En el décimo piso, donde solo yacía una terraza, Maximiliano Valotta y Alejandro Chipitelli apostaron a un nuevo concepto urbano de restobar. Un sitio único en la provincia, por sus características dentro de un edificio, a esa altura y mostrando la mejor vista panorámica de la ciudad. Su ambientación ultramoderna con paredes borravinos, rincones con sillones claros, pufs y mesas oscuras trabajan perfectamente con los ventanales alargados, los que consiguen visualizar el oeste, norte y sur de Mendoza. Revisteros, exhibidores de accesorios vitivinícolas que se venden a los visitantes, cuadros de pintores regionales en cada esquina y una barra con copero son algunas de los detalles que hacen a un espacio diferentes y con personalidad. Además, gran fama ha alcanzado su atractiva terraza donde el aire fresco de altura rompe las barreras del vértigo para disfrutar de un trago en una noche de verano. El sitio propone tres conceptos: confitería, bar y restó, por lo que cuenta con tres cartas: una de vinos, otra de tragos y otra de gastronomía. Su variedad permite que sea visitando tanto como para compartir un café, un almuerzo ejecutivo, un té de amigas, un after office, o una cena, ya que está abierto desde las 12 am hasta las 3am y su cocina también permanece abierta hasta la 1.30 am.
Su menú ofrece comida intercultural, un concepto que fusiona platos argentinos con técnicas e ingredientes del mundo. “Gourmet innovación” llama su chef Rodrigo Scaffidi a la variada cocina internacional de su carta donde hay platos de inclinación española como el solomillo, el goulash de los húngaros, sushi de la cocina oriental, las pastas a la italiana y algunas delicias con tendencias afrancesadas. De hecho es muy recomendable como entrada el Ragout de hongos ($18) que es una especie de guisado de hongos y riñones envuelto en hojaldre y acompañado de hojas verdes. Como plato principal, el Lomo de 12 uvas ($30) se lleva los aplausos, mientras que el carpacho de salmón con mermelada de tomate al jengibre ($20) es una delicia muy original que tampoco pasa desapercibida.
Su ubicación estratégica en medio de vorágine urbana obliga a ofrecer a su público un menú ejecutivo para el medio día con tres tiempos y con uno sólo.
Además este mismo público fue condicionando algunos momentos del restobar. Los atardeceres se hicieron after office, donde tras el día laboral la gente se reúne a tomar un trago y compartir una picada en las terrazas de Décimo, con algo de música bosanova, chilaout y altertango (una particularidad de la carta de tragos, es que todas son bebidas importando, exceptuando los aperitivos nacionales). Espectáculos en vivo con un saxofón acompañando la velada se incrementa a los atractivos del lugar, además cuenta con wifi entre otros servicios de primer nivel.
De hecho, el décimo piso de Mendoza aúna todos los encantos para disfrutar de un momento especial en plena city, donde el disturbio urbano se toma un respiro y aprecia la ciudad en que vivimos.

Dato: Toda su decoración preserva una línea vanguardista con tonos neutros y una especialidad muy amplia que permite la capacidad para 100 personas cómodamente ubicadas.
Piso 10 del Edificio Gómez. Garibaldi 7 esq. San Martin , de Mendoza. RESERVAS AL 4340135

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Al calor del grill

La parrillada es uno de los deleites de los argentinos y Mendoza cuenta con lugares excepcionales para compartir el plato más tradicional de la cocina nacional.

Don Mario
Sinónimo de parrilla para la mayoría de los mendocinos, sin embargo su cocina está abierta a una interesante carta de carácter internacional con sesgos de nuestra cultura donde la carne en todas sus preparaciones es un deleite. El restaurante cuenta con más de 26 años de trayectoria de la mano de la familia Ferrari.
En 1981 se plantan los cimientos en una construcción triangular ubicada en Dorrego, la cual ha perdurado en el tiempo consagrándose como uno de los restaurantes más tradicionales de la provincia, y posteriormente en 1997 se abre una nueva casa en Palmares Shopping Mall para brindar aun más servicios a los clientes. Ambos locales tienen capacidad para 200 personas y no hay una diferencia entre uno y otro, sólo varía la sutil mano del chef.
La ambientación en el local de Dorrego es bastante conservadora con rincones modulares donde las bodeguitas no solo permiten visualizar todos los vinos, sino también lucirlos como parte de la decoración. En el lugar prevalece un ambiente familiar y hogareño muy valorado por sus visitantes. En la entrada la carta se expone en toda su amplitud, lo cual permite saber que ofrece el restó antes de ingresar.
Los platos sugeridos encabezan esta carta entre los que se destacan como los preferidos Las Mollejas Don Mario ($32) salteadas al vino blanco con puerros, pimienta en grano y aceitunas verdes descarozadas y el Lomo al Stagonoff ($32) con panceta, champiñones y guarnición de espárragos. Asimismo la especialidad está en la parrilla con chivitos pequeños, brochettes, y los distintos cortes de carne que permite pedir un asado a gusto.
Tiene 47 bodegas lo que significa aproximadamente 330 o 340 etiquetas. Los vinos se encuentran separados según su categoría, por un lado los jóvenes, por otro los reservas -algunos en la conservadora-, y finalmente los “alta gama” y top en un sitio estratégico.
Los mismo mozos asesoran para la elección correcta en función al maridaje de los platos escogidos, a fin de asimilar la comida con un maridaje correcto.
Av. 25 de mayo 1324 Dorrego Guaymallén Te. 4310810
Palmares Open Mall Te. 4394838


La Florencia
Es un clásico de la calle Sarmiento con una parilla que exhibe a los transeúntes el arte culinario de los argentinos transformándose en uno de los atractivos más significativos de esta turística avenida.
El estilo costumbrista, nacionalista y gauchesco se manifiestan en todos sus detalles. El lugar se emplaza tanto en el exterior como en el interior, ya que la vereda actúa como una galería con una extensa carpa enfrentada a la vidriera del interior del local. Desde el ingreso se puede percibir todo este espíritu campestre con monturas de caballos, bancos de cueros y boleadoras, las cuales se hallan acompañadas de una buena cantidad de vinos que se lucen en paredes completas desde el techo al piso.
El interior apenas ingresa comienza a mostrar elementos propios de la cultura argentina. Antiguos bandoneones, boleadoras y farolas recuperadas de anticuarios proyectan luego más objetos de otras épocas que enriquecen la decoración del sitio

Las Cañas

Una antigua casa de estilo mexicano en la calle Las Cañas con una frondosa vegetación de palmeras y añosos árboles son los que alberga este restaurante que ya cuenta con 8 años de trayectoria. La entrada en arco y un jardín de 6000 metros cuadrados propician un espacio encantador dando lugar al estacionamiento privado que brinda la seguridad de cenar tranquilo.
Restaurant Las Cañas se propone como un oasis vegetal colmado de verdes y flores que se apropincuan en macetones mientras que un zaguán trabaja como recepción y en una cartera sencilla aparecen las sugerencias del chef.
La casa en sí tiene un alto valor histórico. Esta construcción era el casco de la finca de la familia Bombal y su vida centenaria, acumula anécdotas y huellas de la vieja Mendoza. Algunas historias involucran a San Martín y aseguran que descansó antes del cruce de Los Andes en esta casona mientras que como huellas de aquellos tiempos un palo borracho que data de 1886 ha quedado atrapado en el medio de uno de los salones aportándole naturaleza viva al restaurante. La espacialidad del lugar cuenta con tres salones, uno grande, otro dispuesto en lo que sería la galería de la casona y otro más íntimo ambientado con colores más intensos mientras que el jardín y el quincho se llevan el protagonismo durante el verano.
En este particular marco, la familia Dallapé le dio el origen a un sitio colmado de delicias gastronómicas con una amplia carta y una grata atención. La tendencia de la cocina es más bien mediterránea con una clara especialidad en mariscos y pescados que incitan a probar propuestas muy innovadoras. El plato recomendado de la carta es el Jardín del Mariscos, ya que tiene tres tipos de cocciones: gratinados, caldillos y fritos con una interesante variedad de mariscos desde vieras, berberechos, camarones, rabas, la cazuela siendo un muy buen plato para compartir. Como placeres diferentes hay dos manjares innegables: Joyas del Pacífico ( $45) y Jaiva Gratinada ($35). El primero está hecho con langostinos jumbos, (los más grandes que viene) con tallarines en sepia (con tinta de calamar), por otro lado, la jaiva es un especie entre el cangrejo y la langosta. Se consumen las pinzas del cangrejo, las ponen sobre las balba del osteón y se gratinan acompañada con una ensalada mediterráneo y mousse de palta. Es interesante tener en cuenta si va a compartir una entrada la Parilla de Mariscos que cuenta con una amplia variedad de frutos de mar asado o a la plancha. El postre es otro deleite y una opción muy loable es la Trilogía de Chocolates.

Esta abierto de lunes a sábado a la noche y sábados y domingos al medio día.


Finisterre: Cocina con alma

No es un restaurante cualquiera. Se alberga en una antigua casa del siglo pasado que perteneciera a una familia de renombre en Chacras y su cocina esconde el misterio de las recetas más antiguas que transmiten ciertos sentidos.


En lo que fuera la antigua casa de los Cubillos, una familia muy reconocida en Chacras de Coria se instala el nuevo Finisterre, un restaurante acogedor que conserva la riqueza de esa casona del siglo pasado, la cual fue declarada de interés turístico y cultural de la provincia y actualmente alberga uno de los mejores restaurantes del bosque chacrense.
Si bien Finisterre abre sus puertas hace tres años, cambió de dueños hace apenas cuatro meses con fuertes innovaciones tanto en su decoración como en el concepto general del restó, el cual busca una remisencia del arte de la cocina criolla donde los sabores espesos no solo alimentan el estómago sino también el alma.
Aunque la casona sigue siendo uno de los atractivos más preponderantes por su valor patrimonial, existen una serie de elementos que van conformando una excepcional velada en este lugar, desde sus platos hasta su servicio son ítems a destacar.
El sitio cuenta con estacionamiento privado y los jardines invitan a aliviarse del verano con su frescura. Árboles legendarios resguardan algunas mesas, piedras rojizas marcan los caminos y el aljibe comienzan a mostrar los sesgos de otros tiempos, mientras los espectáculos musicales proponen distender la noche.
La ambientación del lugar es realmente formidable, el zaguán actúa como recepción y en el interior se explayan cuatro salas, una principal y tres alternas. La principal tiene de fondo una barra hecha a base de durmientes y herraduras que se utiliza para hacer tragos en días festivos, y por otro lado aparece la cava que expone todas sus etiquetas.
Finisterre busca recordar los tiempos de los abuelos. Puertas altas, galerías y una cocina con presencia y cuerpo, colmada de saber culinario pero no el que se aprende en libros sino solo el que la experiencia de los amantes gastronómicos pueden transmitir en sus comidas. La cocina es un mundo aparte en este restaurante, la cual se puede visitar como parte de un paseo turístico y vale la pena hacerlo. Así como las cocinas antiguas, las ollas grandes y el aroma a elaboración con alma conquistan todos los sentidos en este perspicaz lugar, donde su chef Alan Cerdá explica con pasión cada secreto de su receta.
Su gastronomía está orientada a la cocina criolla, agiornada a los tiempos actuales, por lo que en la carta se encuentran guisos, humitas y locros como los de antaño, pero también una serie de platos pensados para la mujer donde la ensalada Finisterre es la favorita. Las carnes tiene un rol protagónico y sus preparaciones son manjares imperdibles como es la blanda al malbec o la carne a la masa. Otro excepcional atractivo con los costillares o cordero a la llama que se hacen en los jardines convocando no solo la tentación al paladar sino también el rito de este culto tan arraigado a nuestros antepasados. Por otro lado, los mariscos y pescados son delicias valederas que están muy bien tratadas, ya que su chef de origen chileno conoce de los secretos del mar para llevarlos a la mesa y las marchas a la parmesana son una entrada muy recomendable. En referencia a la cocina criolla por supuesto, la parrilla no se puede quedar atrás y todo lo que salga de ella llega a la mesa en su cocción justa.
La cocina en general es de muy alto nivel tanto en sus ingredientes como en sus preparaciones, las cuales al ser realizadas en el mismo momento que se las pide requieren de un tiempo de elaboración, por lo que hay que saber tener paciencia, ya que cuando el plato llega la mesa vale la pena la espera.

Cita
La tabla de dulces es un postre para no perderse y para recomendar a los visitantes extranjeros.

Patio Jesús María

Donde desemboca la Calle Arístides, por Boulogne Sur Mer, aparece uno de los tres locales del Patio Jesús María, el restó de origen cordobés que lleva 10 años en Mendoza – los otros dos se ubican en Barrio Dalvian y en Chacras de Coria-. El lugar amplio y fresco linda con el Club Independiente Rivadavia y está acogido una importante vegetación además del contexto del Parque. Sus cuatro salones internos con aire acondicionado están completamente vidriados por lo que permite visualizar el movimiento de la calle más joven de Mendoza. La terraza y el deck terminan en un pasadizo de agua que corre como un río y genera más sensación de naturaleza aún. Allí mismo, se halla la parrilla donde un show de carnes vaticinan un banquete.

Su propuesta de grill es diferente a cualquier parrilla, ya que cada mesa cuenta con un asistente de carne y un camarero, los cuales se ocupan de servir el asado como en casa. Una tabla en el medio es la receptora de una degustación de diferentes cortes de carne, los cuales se repiten la cantidad de veces que el cliente lo solicite. Entre los cortes se puede degustar: chorizo, morcilla, chinchulines, mollejas, costillas, punta de espalada, carré de cerdo, vacío, pollo, cabrito y chivito, entre otros, acompañados por ensaladas y la tradicional papa con huevo. Todo el asado del grill es hecho a leña con quebracho blanco del Norte de Córdoba y las carnes de Winca Renancó y de las Premium del Frigorífico Millán, lo que garantiza la calidad de su gastronomía. El menú tiene un costo de $65 por persona, pero si resulta demasiado abundante la parrilla libre, se puede pedir a la carta diferentes cortes como bife de chorizo con brochette de verduras y carne o una porción de vacio o pollo, lo cual tiene un valor de $35 promedio.

Las novedades que se vienen este año en Patio Jesús María son los lomitos a la parrilla y la tabla de fiambres ahumados, los cuales ya se pueden probar en el local del Dalvian, siendo una opción diferente para compartir.

El restauran está abierto todos los días de lunes a lunes al medio día y a la noche, solo los lunes y martes no abre al medio día.

Las reservas se hacen al Te. 4296767

Playas chilenas

Para muchos mendocinos, cruzar la cordillera en esta época para esperar el nuevo año del lado chileno se ha transformado en un clásico. La idea de playa, sol, y mar cuando en la ciudad el calor azota junto un espeluznante espectáculo de fuegos artificiales es una idea bastante atractiva, sobretodo para aquellos que piensan en la primer quincena en Chile o para los que no se toman vacaciones y aprovechan el fin de semana largo. En este caso Viña del Mar y Valparaíso son los sitios más convocante. El Hotel O Higgins tiene promociones especiales para Año Nuevo donde 4 días y 3 noches tienen un costo de 85.000 pesos chileno, lo que equivale a 165 dólares, sin cena incluida. La cena de Año Nuevo en el hotel cuesta 45000 chilenos, osea alrededor de 85 dólares por persona.
Chile, para los mendocinos, es una propuesta cómoda, cercana y conocida, aunque no por eso más económica. De hecho, este año, la costa chilena está en costos a la altura de la argentina y la uruguaya. Los alquileres en Reñaca tiene un promedio de 80 y 100 dólares diarios mientras que comer es un poco más costoso que en Mendoza, pero sin demasiada diferencia.
Chile siempre se ha caracterizado por la excelencia de su hotelería y por el confort de su sistema habitacional. En las cercanías, se halla un sitio muy recomendable para la familia llamado Algarrobo, ubicado en la Provincia de San Antonio, en la V Región de Valparaíso. Es conocida como la "Capital Náutica de Chile", ya que aquí se practican todo tipo de deportes acuáticos, como velas, surf y otros. Su nombre se debe a la abundancia del árbol algarrobo. Cuenta con abundantes playas y una destacable arquitectura, también tiene el Libro Guinness de los récords a la piscina más grande del mundo, en el Condominio San Alfonso del Mar, donde la plaza por persona oscila los 120 dólares. El paseo por este lugar conlleva a visitar Isla Negra, donde se ubica la casa de Neruda, siendo otro de los atractivos de Valparaíso además del puerto y el legado histórico cultural de esta ciudad.
Si se elige continuar el camino hacia el sur, es imperdible el pasaje de Puerto Mont y Puerto Varas a la altura de San Carlos de Bariloche. La ruta 5 que prácticamente recorre todo el país atraviesa el Canal Chacao para llegar a la zona más ibérica de Chile. El país cuenta con atractivos paisajes de lagos en el sur siendo muy similar al lado argenitno. En este camino también se halla Frutillar, un pequeño poblado que se popularizó en nuestra provincia hace unos 6 años atrás. El mismo se ubica frente al lago Lanquihue, un espejo casi igual al Nahue Huapi,ubicado a pocos kilómetros, pero sin acceso, ya que no hay caminos que los conecten.

Verano 2010 Propuesta: playas brasileras

Brasil es sin duda uno de los sitios más atractivos para las vacaciones de verano, siendo de relativo acceso y con propuestas variadas.
De Sur a Norte, -respondiendo a la ubicación de nuestro país- toda su costa tienta para disfrutar de excepcionales playas, ricas carpiriñas y toda la onda del país carioca.
Camboriu y Florianapolis son los balnearios más visitados por los argentinos, ya que por su ubicación se puede llegar vía terrestre, aunque desde Mendoza, eso implica por lo menos dos días de viaje, pero es recomendable que si se hace de esta forma, se puede pasar por las Cataratas del Iguazú. Si la opción es vía áera, los vuelos en avión varían entre 500 a 700 dólares aproximadamente desde Mendoza a Sao Paulo o Rio de Janeiro. Fuera de estos tradicionales, resultan conveniente contratar los paquetes que ofrecen las agencias con semanas promocionales en sitios como Fortaleza que se sitúa bajo la línea ecuatorial y es la más lejana de las ciudades turísticas del nordeste brasileño. Es conocida como la capital del forró, un ritmo folclórico creado por los pescadores de la región en la que predomina el acordeón. La ciudad es un importante polo turístico, tiene un moderno perfil arquitectónico y cuenta con una excelente infraestructura hotelera. Ocho días en Fortaleza con hotel, pasaje aéreo y seguro cuestan alrededor de 1000 dólares.
Otras increíble propuesta con costos similares, es Salvador de Bahía, una ciudad de encantos sin fin: preciosas playas, calles congeladas en el tiempo, cultura africana, música y exquisita gastronomía. Son visitas obligadas la catedral, la iglesia de San Francisco y el barrio viejo del Pelourinho en la ciudad superior. Las iglesias del Pilar y del Buen Viaje, el fuerte de Montserrat, el museo de Arte sacro y el mercado modelo en la ciudad baja. Además de la isla de Itaparica en la bahía de Todos los Santos.
Si es la primera vez que se visita rasil, una buena opción es llegar a Río de Janerio, visitar esa impresionante ciudad, conocer el Corcobado, Ipanema, y hasta el atractivos de las fabellas. La fecha más recomendable para estar en esta ciudad es la noche de año nuevo, cuando todos vestidos de blanco aprecian los fuegos artificiales a la orilla del mar y la gente ofrece flores a las olas. Esta fecha es motivo de grandes eventos para Río de Janerio, una ciudad que nunca deja de deslumbrar. En sus cercanías es grato conocer otras ciudad más pequeñas pero aun encantadoras como el casco histórico de Paraty, la increíble isla Ilhabella y el balneario de Maresias, uno de los sitios elegidos por los mismo brasileros para vacacionar.

Animo y estética

El equilibrio entre mente y cuerpo deriva en un punto de inflexión que puede ser quebrado por una situación psíquica tanto de euforia como de disforia, lo cual se verá reflejado en el aspecto físico. El estado anímico condiciona la estética y la belleza puede verse según la interpretación que la mente esté dispuesta a proporcionar.

En varias ocasiones, el estado anímico condiciona el aspecto de una mujer. De hecho, cuando estamos felices y contentas nos vemos atractivas, iluminadas y es posible ver los aspectos negativos hasta como signos de nuestro encanto. Del mismo modo cuando estamos bajoneadas, tristes, o melancólicas, nuestro cuerpo puede demostrar en un solo pantallazo esta situación, corriendo el riesgo de ser un círculo peligroso para la salud.
El estado anímico es el primer condicionante de la estética, las personas se predisponen a verse bien o mal depende de la circunstancia por la pasen y como se tomen la vida.
La felicidad trae más felicidad, porque el flujo positivo se transmite y el cuerpo emana esa sensación de alegría, lo cual no quiere decir que las personas estén más lindas cuando están bien, sino que al sentirse bien, la belleza le es acreditada. En conclusión, nos referimos a una belleza que al salir desde el alma, es permeable a todo el cuerpo y se impregna con facilidad.
Por el contrario, cuando la depresión por “x” causa comienza a empujar el estado anímico, una reacción de dejadez y abandono en relación a la estética se puede percibir como característica en común, pero… ¿Cuanto hay de voluntad a no arreglarse y cuanto de reacción física ante esta problemática psicológica? Cuando la mente no se halla en todo su esplender el cuerpo comienza a mostrar manifestaciones de esto y podría ser una batalla a ganar si se toma con precaución. Por lo tanto habría que tener en cuneta que existen pequeños síntomas que la mente le demuestra al cuerpo que las cosas no están funcionando bien y puede que si atacamos desde lo físico o sea desde afuera, ayude a no entrar en ese círculo peligroso que podría ocasionar muchas sesiones de terapia para salir.
La mente es la gran dominadora y existen pequeños síntomas a los que el cuerpo responde ante estos estímulos psíquicos que sirven para tener en cuenta en el momento de ser condicionados:

La piel
Es un gran termómetro de nuestras emociones. El rubor de la vergüenza, la sudoración del nerviosismo, la palidez del miedo y el hormigueo de la impaciencia son sólo algunas de las formas como las emociones de un ser humano pueden expresarse a través de la piel, el órgano más extenso y sensible que posee. La piel denota el estado de salud de una persona y cómo se siente o acostumbra estar, puesto que si se la pasa con el ceño fruncido, desarrolla arrugas en esa zona.

El cabello
También forma parte de la dermis, de manera que no escapa a la influencia del estado anímico. A esto se debe que a más de un hombre o mujer se le pongan “los pelos de punta” por ansiedad, mientras que a otros -debido al estrés-, se les caiga.
Podría parecer una tontera, pero en muchas ocasiones el cabello se pone opaco, o más seco que de lo acostumbrado y eso es una reacción física a una sensación mental. En este caso es importante que cuando uno vista el salón de belleza, se lo haga saber al peluquero. Ellos pueden aplicar productos que le den fuerza al cabello, energizándolo, aunque la verdadera fuerza dependerá del ánimo resuelto. Asimismo este lugar podría ser un buen comienzo para revertir la situación.

La alimentación
La nutrición emocional es todo un tema en sí mismo, y se trata específicamente de asociar nuestros problemas de peso a nuestro estado de ánimo. De hecho, cada sentimiento demanda un alimento, por ejemplo si una persona está enojada, lo llevará a desear productos excitantes como es por ejemplo el café ya que se trata de una bebida que estimula del sistema nervioso y su consumo moderado mejora la capacidad de concentración. Cada tres horas eliminarás la cafeína del cuerpo, pasado este periodo de tiempo es posible que el organismo te demande más, mientras que la tristeza nos pide comer algo que nos suba la moral, pues como era lógico el chocolate al contener azúcar e hidratos ayudará a elevar el tono vital. En muchos casos la comida puede llenar una sensación de vacío provocada por una depresión y está sumarse al círculo vicioso de comer, engordar y sumar a la situación psicológica, una imagen que no favorecerá a salir de ese estado anímico.

Los ojos
Reflejan el estado anímico de las personas. Los ojos hinchados o enrojecidos, las bolsas y las ojeras son algunos de los síntomas que más preocupan tanto a mujeres como a hombres y son un problema para aquellos que cuidan su estética. Los ojos y su entorno expresan, los estados de ánimo, cansancio, y hasta las enfermedades. Poseen además complejas sensaciones y sentimientos. De ahí la importancia de cuidarlos desde el punto de vista físico y estético, pues de ellos dependen en buena parte su magia y su poder.
Hay que tener en cuenta que la piel que rodea los ojos es la más sensible, pues carece de glándulas segregadoras de grasa; es importante entonces utilizar cremas nutritivas suaves y no exponerla directamente al sol, aun si le ha aplicado bloqueador. Es importante protegerse siempre con anteojos apropiados.

"Nuestra imagen frente al espejo reflejará lo que nuestra alma quiere decir. "